Tradycyjna postna wigilijna zupa grzybowa. W najprostszej wersji. Wystarczą suszone podgrzybki i uczciwa porcja włoszczyzny.
Podaję ją klarowną, do picia, albo z dodatkiem makaronu (u nas są to drobne łazanki albo wstążki).
WIGILIJNA ZUPA GRZYBOWA
- 100 g suszonych podgrzybków
- porcja włoszczyzny (czyli 2 marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera)
- cebula
- sól, pieprz, liść laurowy, ziarno ziela angielskiego
Namocz grzyby w wodzie, zostaw na godzinę. Potem gotuj, aż będą miękkie. Przecedź zachowując wywar.
Obierz warzywa, zalej mniej więcej litrem wody. Jeśli potrzebujesz więcej zupy musisz zwiększyć ilość grzybów i włoszczyzny. Dodaj przyprawy oraz przekrojoną na pół i podsmażoną na patelni cebulę i gotuj do miękkości.
Kiedy włoszczyzna będzie miękka – wyjmij ją z wywaru. Wywar przecedź, połącz z wywarem grzybowym. Dopraw solą i pieprzem.
Możesz ją podać z makaronem i pokrojonymi w paski grzybami z wywaru oraz posiekaną natką pietruszki.
Ugotowaną włoszczyznę wykorzystaj do sałatki jarzynowej.
© 2022 – 2023, Jo. All rights reserved.
