Na ogół do takich zup, jak pomidorowa, krupnik, czy ogórkowa używam niedzielnego rosołu. Ale czasem nie mam rosołu, albo ten rosół jest tak dobry, że mi go szkoda na bazę do innej zupy. Wtedy robię bulion.
BAZA DO ZUP
- ½ kury rosołowej albo giczka cielęca/udko indyka, skrzydełka kurczaka
- 2 marchewki, 2 pietruszki, pół selera
- kilka ziaren pieprzu, listek laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego, sól do smaku
Umyj mięso, włóż do garnka, zalej wodą (około 2 litry) , dodaj przyprawy (oprócz soli) i gotuj przez około godzinę na małym ogniu (wywar powinien lekko mrugać).
Obierz włoszczyznę, pokrój na średnie kawałki, dodaj do zupy i gotuj, aż będzie miękka.
Przecedź bulion. Jest gotowy, żeby ugotować na nim pomidorową, krupnik lub ogórkową.
MIĘSO – możesz użyć do nowej zupy, albo zrobić z niego farsz do pierogów lub krokietów.
WARZYWA – jeśli chcesz, możesz je wykorzystać do sałatki jarzynowej.
© 2026, Jo. All rights reserved.
CategoriesBez kategorii
Pingback:Zupa ogórkowa – Oberżyna
Pingback:Zupa krupnik – Oberżyna
Uwielbiam. I nawet „zaraziłam” paru Holendrów tą miłością