Tarta grzybowa

• podpieczony spód do tarty
• 500 g podgrzybków
• masło
• oliwa
• sól
• pieprz
• tymianek
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• pół kieliszka białego, wytrawnego wina
• 2 łyżki mąki
• 400 ml zimnego mleka
• 4 jajka

Oczyść grzyby, pokrój na duże kawałki. Obierz cebule i pokrój w plasterki.

Na dużej patelni rozgrzej oliwę z łyżką masła. Wrzuć czosnek i chwilę posmaż. Dodaj cebule i smaż, aż zmiękną. Usuń czosnek. Wrzuć na patelnię grzyby. Po 5 minutach wlej wino i zwiększ ogień. Odparuj alkohol, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, aż grzyby zmiękną. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem. Odstaw.

Na drugiej patelni rozpuść 2 łyżki masła. Dodaj 2 łyżki mąki i mieszaj, aż się pojawią bąbelki. Wlej powoli mleko, cały czas mieszając trzepaczką rózgową. Kiedy sos zgęstnieje, dopraw solą i pieprzem.

Wbij 4 jajka do miski i lekko roztrzep.

Do przestudzonych grzybów dodaj jajka i beszamel. Wymieszaj. Na wystudzony spód do tarty wylej farsz. Wstaw do nagrzanego do 180ºC piekarnika na 35-40 minut.