Sękacz z tortownicy

• 250 g masła
• 1 szklanka cukru
• ¾  szklanki mąki krupczatki
• ½  szklanki mąki ziemniaczanej
• 6 jajek
• 50 g mielonych migdałów
• 1 łyżka rumu
• ½  laski wanilii lub esencja waniliowa
• szczypta soli

Rozgrzej piekarnik do 200ºC.

Wysmaruj masłem i oprósz mąką tortownicę z kominkiem. Oddziel żółtka od białek. Przekrój laskę wanilii  wzdłuż i końcem noża wyjmij miąższ.

Utrzyj masło z cukrem na puszysty krem.

Wciąż ucierając dodawaj po jednym żółtku, a następnie oba rodzaje mąki, rum, migdały i miąższ wanilii.

Ubij sztywną pianę z białek ze szczyptą soli. Delikatnie wymieszaj z ciastem.

Na dnie tortownicy rozprowadź równo 2 łyżki ciasta. Wstaw do piekarnika na 5 minut (lub do chwili kiedy wierzch lekko się zrumieni).

Wyjmij tortownicę z piekarnika, rozprowadź kolejne 2 łyżki ciasta i piecz kolejne 5 minut.

Powtarzaj do skończenia ciasta. Im więcej warstw, tym lepszy efekt, ale jeśli nie masz cierpliwości, warstwy mogą nie być takie cienkie. Nie wpłynie to na smak.

Upieczony i wystudzony sękacz wyjmij z formy. Polukruj lub posyp cukrem pudrem.