Piernik staropolski (dojrzewający)

• ½ kg miodu
• 2 szklanki cukru
• 250 g smalcu (można zastąpić masłem, ale smalec jest lepszy)
• 1 kg mąki pszennej
• 3 jajka
• 3 płaskie łyżeczki sody
• ½ szklanki mleka
• ½ łyżeczki soli
• 2-3 torebki przyprawy do piernika piernika

Podgrzej na małym ogniu miód, cukier i tłuszcz do połączenia składników. Odstaw do ostygnięcia.

Rozpuść sodę w zimnym mleku.

Gdy masa będzie letnia zacznij wyrabiać ciasto. Dodawaj stopniowo mąkę, jajka, sodę z mlekiem, sól i przyprawy.

Kiedy składniki dobrze się połączą, przełóż ciasto do pojemnika, przykryj i odstaw na 3-4 tygodnie w chłodne miejsce (np. na dolną półkę w lodówce).

Rozgrzej piekarnik do 180ºC.

Podziel ciasto na 3 części. Każdą porcję rozwałkuj, jeśli trzeba podsypując mąką.

Przełóż do natłuszczonej prostokątnej płytkiej formy i piecz około 20 minut. Możesz użyć jednorazowych foremek aluminiowych – wtedy przechowasz w nich upieczone pierniki, albo użyć papieru do pieczenia (łatwiej wyjąć piernikowe placki z formy do pieczenia). Jeśli nie masz 3 takich samych form – upiecz placki po kolei, jeden po drugim.

Wystudzone pierniki zawiń w folię spożywczą lub aluminiową i odłóż na tydzień w suche i chłodne miejsce.

• 3 upieczone pierniki
• słoik dobrych powideł śliwkowych
• masa cytrynowa
• polewa czekoladowa

Na pierwszym pierniku rozsmaruj warstwę powideł. Przykryj drugim plackiem. Na nim rozsmaruj masę cytrynową. Przykryj trzecim plackiem.

Zawiń w folię. Obciąż deską z jakimś ciężarkiem (np. puszki albo słoiki) i odstaw w chłodne miejsce na dwa dni., żeby ciasto się związało.

Odpakuj ciasto z folii, wyrównaj nożem brzegi i oblej piernik polewą czekoladową.

• 150 g masła
• ½ szklanki cukru pudru
• ⅓ szklanki gorącego mleka
• sok z połowy cytryny

Utrzyj masło z cukrem pudrem na gładki, puszysty krem.

Kiedy składniki dobrze się połączą zacznij dodawać po łyżeczce gorące mleko, cały czas intensywnie ucierając.

Na koniec dodaj sok z cytryny i dokładnie wymieszaj.

• 250 g cukru pudru
• 30 g ciemnego kakao
• 3-4 łyżki mleka
• 100 g masła

Przesiej przez sitko cukier puder i kakao. To naprawdę ważne i bardzo skraca następne etapy.

Roztop masło w rondelku.

Dodaj cukier puder i kakao i dokładnie wymieszaj, dodając po łyżce mleko.

Mieszaj, aż wszystkie składniki połączą się w gładką masę.

Od razu rozsmaruj polewę na cieście.