Klasyczny sernik bez kruchego spodu. Do masy serowej można dodać rodzynki albo migdały. Po wystudzeniu można go posypać cukrem pudrem albo oblać polewą czekoladową. Będzie doskonały w każdej wersji.
W przypadku sernika należy pamiętać, że to jest deser, nie ciasto. Pieczemy go w niezbyt wysokiej temperaturze, powoli studzimy i schładzamy w lodówce przed podaniem.
Najczęściej używam twarogu do serników z wiaderka – wtedy nie dodaję masła.
SERNIK WIEDEŃSKI
- 1 kg twarogu do serników (lub trzykrotnie mielonego)
- 2 łyżki rozpuszczonego i przestudzonego masła (jeśli mielony ser go nie zawiera)
- półtorej szklanki cukru pudru
- cukier waniliowy
- 6 jajek
- budyń waniliowy lub śmietankowy (lub 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej)
- szczypta soli
- rodzynki, kandyzowana skórka pomarańczowa, migdały – według osobistych preferencji
Wyjmij jajka z twaróg z lodówki przynajmniej godzinę przed przygotowaniem ciasta. Wyłóż tortownicę papierem do pieczenia – dzięki temu sernik ładnie odejdzie od obręczy). Włącz piekarnik na 170℃.
Ubij jajka ze szczyptą soli, cukrem i cukrem waniliowym na gęstą, puszystą masę.
Nadal ubijając dodawaj porcjami twaróg, budyń i masło.
Dodaj rodzynki i skórkę i wymieszaj.
Przełóż ciasto do tortownicy. Piecz około godziny. Studź przy otwartych drzwiczkach piekarnika.
Zanim podasz sernik – schłódź go w lodówce przynajmniej przez 12 godzin, żeby odpowiednio stężał.
POLEWA CZEKOLADOWA
- 100 g masła
- 250 g cukru pudru
- 30 g ciemnego kakao
- 3-4 łyżki mleka
Przesiej przez sitko cukier puder i kakao.
Roztop masło w rondelku. Dodaj cukier puder i kakao i dokładnie wymieszaj, dodając po łyżce gorące mleko.
Mieszaj, aż wszystkie składniki połączą się w gładką masę. Od razu wylej polewę na ciasto.
© 2021 – 2023, Jo. All rights reserved.
