Le Nègre

200 g dobrej gorzkiej czekolady

200 g masła

200 g cukru

4 jajka

Przygotuj formę do pieczenia: wyłóż papierem albo wysmaruj masłem i wysyp mąką. Rozgrzej piekarnik do 180℃.

Oddziel żółtka od białek.

W rondelku, na małym ogniu, rozpuść masło i czekoladę. Kiedy powstanie gładka masa zdejmij z ognia. Nieco przestudź.

Dodaj żółtka i połowę cukru i dokładnie wymieszaj.

Ubij białka z drugą połową cukru. Połącz obie części i wymieszaj. Wstaw do piekarnika na 40 minut.

Wyjmij upieczone ciasto z piekarnika i wystudź. Nie przejmuj się, kiedy zacznie na wierzchu pękać i opadać – tak ma być! Ma być chrupiące z wierzchu i miękkie w środku.