Uwaga: teraz będzie coś naprawdę wyjątkowego! Nie dlatego, że upieczenie pomidorów może doprowadzić człowieka do szału… Tylko dlatego, że… A zresztą – sami spróbujcie!
SAŁATKA Z PIECZONEGO BAKŁAŻANA i SUSZONYCH POMIDORÓW Z BOCZKIEM
10 pomidorów śliwkowych
1 bakłażan
2 garście rukoli
150 g boczku wędzonego, pokrojonego w kostkę
sól
oliwa
garść orzeszków piniowych
parmezan
ocet balsamiczny (najlepszy jest gęsty, kremowy)
parmezan
Przekrój pomidory wzdłuż. Włóż do miski. Skrop oliwą, dodaj boczek i dobrze wymieszaj.
Przełóż na blachę do pieczenia wyłożoną papierem. Piecz w 160℃, aż pomidory będą upieczone, ale nadal zachowujące kształt.
Pokrój bakłażana wzdłuż na plastry. Posmaruj każdy plaster oliwą i oprósz lekko solą. Wstaw do gorącego piekarnika i piecz, aż bakłażan zrobi się matowy. Przestudź. Pokrój w szerokie paski.
Umyj i osusz rukolę. Wrzuć do miski. Skrop oliwą i wymieszaj.
Podpraż na suchej patelni orzeszki pinii.
Wyłóż na półmisek rukolę. Ułóż na niej pomidory i bakłażana. Posyp parmezanem startym na płatki i piniolami. Dopraw gęstym balsamico.
Posyp płatkami świeżo startego parmezanu.
Gotowe!
Pomidory i bakłażan powinny być ciepłe. Jeśli przygotowujesz warzywa wcześniej – przed przygotowaniem sałatki podgrzej je trochę.
© 2020, Jo.. All rights reserved.