Rosół

Nie ma zupy bardziej kojarzącej się z niedzielnym obiadem, niż rosół. Żeby naprawdę zachwycił, potrzebny jest czas i najlepsze składniki. Nie warto iść na skróty. Mięso musi być dobrej jakości, warzywa świeże i jędrne, makaron – najlepszy z najlepszych. Bo przecież zasługujemy na wspaniały obiad, a nie jego namiastkę!

500 g wołowiny z kością
500 g cielęciny z kością
golonka z indyka
4 marchewki
4 pietruszki
pół średniego selera
cebula
1/6 kapusty włoskiej
2 liście laurowe
10 ziaren czarnego pieprzu
6 ziaren ziela angielskiego
sól do smaku

Umyj mięso. Włóż do dużego garnka, zalej zimną wodą (około 4 litry). Dodaj przyprawy (oprócz soli). Kiedy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i dalej gotuj powoli na małym ogniu. Zupa powinna lekko mrugać.

Po 4 godzinach dodaj obrane i pokrojone na ćwiartki marchewki, pietruszki i selera. Obierz cebulę, przekrój na pół i opal nad ogniem lub podpiecz, aż będzie czarna, na suchej patelni. Dodaj do zupy.

Gotuj przez następne 2-3 godziny. Dodaj do zupy kapustę i gotuj jeszcze pół godziny. Przecedź. Dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.

Podaj gorący z makaronem lub kołdunami.

Mięso z rosołu można wykorzystać do pierogów, naleśników, pasztecików, pasztetu lub zupy, np krupniku.

Uwagi!
Jeśli dolewasz wody – musi być zimna!
Rosół należy gotować i podgrzewać powoli, na małym ogniu. Inaczej mętnieje.

© 2020, Jo.. All rights reserved.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *